Tandyr nan

Le tandyr nan, également connu sous le nom de tandir non ou tonur nan, et parfois appelé lepyoshka, est un pain levé délicieux originaire d'Asie centrale. Bien qu'il partage certaines similitudes avec le naan, il se distingue par ses caractéristiques propres. Ce pain est traditionnellement cuit dans un four en argile appelé tandyr, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques.

Une variante populaire de ce pain est appelée Obi non. Ce pain plat, plus épais que le naan, est un aliment de base des cuisines afghane, tadjike et ouzbèke. Il se caractérise par sa forme de disque et sa texture consistante.

Une autre variété que vous pourriez rencontrer est le Tohax, également connu sous le nom de toqash ou toghach, selon la région. Ce type de pain tandoor est apprécié non seulement dans la région autonome ouïgoure du Xinjiang en Chine, mais aussi dans toute l'Asie centrale, notamment au Kazakhstan, au Kirghizistan et en Ouzbékistan.

Que vous l'appeliez tandyr nan, tandir non ou tonur nan, ce pain est une partie intégrante des traditions culinaires d'Asie centrale et se prête parfaitement à un accompagnement pour des ragoûts, à tremper dans des sauces ou à savourer seul.