Teiglach

Les teiglach, parfois orthographiés taiglach ou teglach, sont de délicieuses petites pâtisseries nouées puis bouillies dans un sirop de miel sucré. Ces friandises font partie des traditions juives ashkénazes et sont particulièrement appréciées pendant des fêtes comme Rosh Hashanah, Souccot, Sim'hat Torah et Pourim.

Les origines des teiglach remontent à l'époque romaine, où l'on préparait des bandes de pâte frites enrobées de miel, appelées vermiculos. Les Juifs italiens ont adopté cette friandise délicieuse, mais elle a disparu de leur répertoire culinaire au Moyen Âge.

Avançons jusqu'au XIIe siècle, où des rabbins franco-allemands mentionnaient un plat similaire appelé vermesel ou verimlish. Il s'agissait de bandes de pâte frites ou cuites au four, couvertes de miel, et traditionnellement servies au début du repas de Shabbat. Au fil du temps, le nom du plat a évolué en gremsel puis en chremsel en Europe de l'Est.

Les teiglach sont devenus particulièrement populaires pendant Rosh Hashanah, le Nouvel An juif, car ils incarnent l'espoir d'une année douce à venir, grâce à leur douceur infusée de miel.