Rösti

Rösti, parfois orthographié "rööschti", est un plat suisse très apprécié, composé principalement de pommes de terre, cuites sous forme de galettes. À l'origine, il était un favori pour le petit-déjeuner parmi les agriculteurs du canton de Berne, mais il est depuis devenu un incontournable dans toute la Suisse et même dans le monde entier. Le nom "röstis bernois" en français rend hommage à ses racines bernoises. De nombreux Suisses considèrent le rösti comme un plat national, souvent accompagné d'épinards et d'œufs au plat ("Spinat und Spiegelei") ou de cervelas (un type de saucisse). Dans les restaurants suisses, c'est une alternative populaire aux accompagnements habituels.

La préparation du rösti est assez simple. On commence par râper grossièrement les pommes de terre, qui peuvent être soit précuites soit crues. Celles-ci sont ensuite façonnées en galettes et frites dans de l'huile ou du beurre. Pour une version plus saine, vous pouvez même éviter les graisses supplémentaires. Pour le rendre plus savoureux, certaines personnes ajoutent du bacon, de l'oignon, du fromage, de la pomme ou des herbes. Vous pouvez soit faire frire le rösti à la poêle, soit le cuire au four, et il se décline en différentes tailles et épaisseurs.

Bien que le rösti soit particulièrement populaire dans les régions germanophones de la Suisse, il est apprécié dans tout le pays. Il est souvent perçu comme un symbole de la culture suisse-allemande, par opposition à la culture latine des régions francophones. Le terme ludique "Röstigraben" ou "fossé du rösti" est utilisé pour décrire la division culturelle et linguistique entre ces deux zones.