Faits sur : Curry de tête de poisson
Le curry de tête de poisson est un plat de la cuisine singapourienne aux origines chinoises et indiennes. La tête d'un vivaneau est bouillie dans un curry avec des légumes tels que le gombo ou l'aubergine. Il est généralement servi avec du riz ou du pain.
Histoire
Le curry de tête de poisson a été inventé lorsqu'un chef de l'État du Kerala, M.J. Gomez, vivant à Singapour, a voulu faire découvrir la cuisine sud-indienne aux clients. Il a ouvert un restaurant appelé Gomez Curry, situé à Sophia Road, puis au 9 Selegie Road, tous deux situés à Rochor. Bien que la tête de poisson ne soit pas très répandue en Inde, les clients chinois considéraient la casserole de tête de poisson comme un mets spécial. M.J. a donc eu l'idée de cuire le poisson au curry à la place, créant ainsi un nouveau plat.
Ce plat est très populaire en à Singapour, bien que ce ne soit pas le plus accessible en termes de prix.
Brunei