Manger en Malaisie

La Malaisie, pays aux multiples facettes, invite les voyageurs non seulement à découvrir ses paysages exotiques et sa culture riche, mais également à s'immerger dans son univers culinaire diversifié et savoureux. La cuisine malaisienne, reflet de la mosaïque ethnique du pays, mêle les influences malaises, chinoises, indiennes et thaïes, pour donner naissance à des plats aux arômes envoûtants et aux saveurs uniques. Découvrez les spécialités malaisiennes incontournables à savourer lors de votre séjour en Malaisie.

Plats typiques malaisiens

Nasi Lemak

Le Nasi Lemak est considéré comme le plat national de la Malaisie. Il est composé de riz cuit dans du lait de coco, servi avec de l'anchois frit, des cacahuètes, des œufs durs, de la pâte de crevettes (sambal) et souvent accompagné de concombre. Ce plat est traditionnellement consommé pour le petit déjeuner mais il est apprécié à toute heure de la journée.

Satay

Les satays sont des brochettes de viande marinée et grillée, servies généralement avec une sauce à base d'arachides. Ces brochettes peuvent être faites à partir de diverses viandes comme le poulet, le bœuf, le mouton ou même du tofu pour une option végétarienne. Elles sont souvent accompagnées de riz en forme de gâteau comprimé, appelé "ketupat", et de morceaux de concombre et d'oignon.

Laksa

La Laksa est une soupe épicée qui combine des nouilles avec du poulet, des crevettes ou du poisson, servie dans un bouillon riche à base de lait de coco. Il existe de nombreuses variantes régionales de ce plat en Malaisie, notamment la Laksa Lemak et la Laksa Penang, chacune ayant ses propres particularités en termes d'ingrédients et de saveurs.

Rendang

Originaire des Minangkabau d'Indonésie, le Rendang est un plat épicé de viande lentement mijotée qui est devenu très populaire en Malaisie. Bien qu'il soit souvent préparé avec du bœuf, il peut également être fait avec du poulet ou de l'agneau. Les épices et le lait de coco donnent au Rendang sa saveur riche et profonde.

Roti Canai

Le Roti Canai est un type de pain plat et feuilleté d'origine indienne. Il est souvent servi avec du dhal (lentilles), du curry ou du sucre pour les amateurs de saveurs sucrées. C'est un aliment de base dans les restaurants mamak (indien musulman) à travers la Malaisie.

Char Kway Teow

Le Char Kway Teow est un plat de nouilles frits très populaire en Malaisie. Il est préparé avec des nouilles de riz plates, de l'ail, des pousses de soja, des crevettes, des œufs, et souvent du chou chinois et du chinois saucisse. Ce plat est connu pour son goût fumé, obtenu en cuisant les nouilles à feu vif dans un wok.

Curry Laksa (Curry Mee)

Ce plat est une variante de la Laksa qui est servie avec un bouillon de curry au lieu du bouillon épicé traditionnel. Elle est souvent garnie de tofu frit, de pousses de soja, de crevettes et de menthe, ce qui lui donne une saveur riche et complexe.

Bak Kut Teh

Bak Kut Teh, qui signifie littéralement "thé de viande d'os", est une soupe chinoise de côtes de porc qui a été adoptée et adaptée par les Malaisiens. Les côtes sont mijotées pendant des heures dans un bouillon d'herbes et d'épices, y compris de l'ail, des étoiles d'anis, du fenouil et de la cannelle. Ce plat est souvent consommé avec du riz ou des beignets chinois (you tiao).

Desserts malaisiens

Ais Kacang

Ais Kacang, connu aussi sous le nom de "ABC", est un dessert glacé composé de glace pilée et garni de divers ingrédients tels que du sirop coloré, du lait condensé, des haricots rouges, du maïs sucré, des gelées et des fruits. C'est un rafraîchissement bienvenu dans le climat tropical de la Malaisie.

Kuih

Le terme "Kuih" (ou "Kueh") désigne une vaste gamme de gâteaux, pâtisseries et snacks sucrés, généralement à base de riz ou de tapioca. Ils sont souvent colorés et présentés dans des formes et des textures variées. Les Kuih sont populaires en tant qu'en-cas ou pour le dessert, et il existe des dizaines de variétés différentes à découvrir.

Cendol

Le Cendol est un autre dessert glacé très apprécié en Malaisie. Il se compose de vermicelles verts faits à partir de farine de haricot mungo, servis dans un mélange de glace pilée, de lait de coco et de sirop de sucre de palme. Des haricots rouges et du maïs sucré peuvent également être ajoutés.

Apam Balik

L'Apam Balik est une sorte de crêpe épaisse et moelleuse, souvent remplie de sucre, de maïs et d'arachides écrasées. Elle est cuite sur une plaque chaude et servie chaude. Considérée comme une collation de rue, on la trouve souvent dans les marchés nocturnes et les stands de nourriture ambulants.

Teh Tarik

Bien que ce ne soit pas un plat à proprement parler, le Teh Tarik est une boisson incontournable en Malaisie. C'est du thé noir fort mélangé avec du lait condensé sucré, puis "tiré" pour le rendre mousseux. Il est souvent appelé "thé malaisien" et est un complément parfait à de nombreux repas et snacks malaisiens.