Kuih

Les kuih sont de délicieuses petites collations ou desserts que l'on trouve partout en Asie du Sud-Est. Ces gourmandises savoureuses se présentent sous de nombreuses formes, allant des gâteaux et biscuits aux boulettes et pâtisseries. En Malaisie, au Brunei et à Singapour, on les appelle "kuih", tandis qu'en Indonésie, vous pourriez les entendre désignées par "kueh" ou "kue".

Préparés à partir d'ingrédients tels que le riz, le riz gluant, la noix de coco et le sucre de palme, les kuih sont souvent associés aux célébrations traditionnelles. Pensez aux fêtes comme Hari Raya et le Nouvel An chinois, où ces douceurs font une apparition festive.

Vous pouvez déguster les kuih à tout moment de la journée, que vous ayez envie de quelque chose de sucré ou de salé. Les recettes sont souvent issues de traditions familiales, transmises de génération en génération, parfois sans mesures exactes, ce qui ajoute à leur charme.

La magie des kuih réside dans leurs saveurs et leurs textures. Ils utilisent souvent de la farine de riz, de la farine de riz gluant et du tapioca comme base, avec de la noix de coco, des feuilles de pandan et du sucre de palme pour leur donner leur goût unique. Selon la recette, les kuih peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, frits ou grillés, ce qui conduit à une variété incroyable de formes, de couleurs et de textures.

Il existe d'innombrables types de kuih, chacun avec son propre nom, ses ingrédients et son style de cuisson. Parmi les plus populaires, on trouve l'apam balik, le bahulu, le cucur, le curry puff, le kuih lapis, l'onde onde et le pulut panggang, pour n'en nommer que quelques-uns. Ces friandises reflètent souvent le riche patrimoine culturel et les traditions culinaires des communautés qui les préparent.