Lekor

Le lekor, également connu sous le nom de keropok lekor ou saucisse de poisson, est une collation traditionnelle très appréciée de Terengganu, en Malaisie. Composé d'un mélange de poisson, de farine de sagou, de sel et de sucre, il se caractérise par sa couleur grise distinctive et son goût prononcé de poisson. On pense que le nom "lekor" provient d'un mot malais local de Terengganu signifiant "rouler".

Pour préparer le lekor, le poisson ou les légumes sont réduits en pâte, mélangés avec du sagou, puis frits. Il existe trois principales variétés de cette collation : le lekor long et moelleux, le rebus cuit à la vapeur, et le keping fin et croustillant.

Le keropok lekor se décline en deux types principaux : le keropok lekor goreng, de forme allongée avec une texture moelleuse, et le keropok lekor keping, tranché finement avant la friture pour une bouchée plus croustillante. Traditionnellement, le lekor se déguste avec des sauces chili maison, spécifiques à Terengganu. Cependant, des variantes modernes comme l'ajout de mayonnaise et de sauce au fromage – appelées "keropok cheese" – sont également devenues populaires.