Mee pok

Le mee pok est un délicieux plat de nouilles chinoises originaire de la région de Teochew, devenu un incontournable dans divers endroits tels que Singapour, la Malaisie, la Thaïlande et Chaoshan. Ces nouilles jaunes plates, disponibles en différentes épaisseurs et largeurs, peuvent être servies mélangées dans une sauce savoureuse ou dans une soupe parfumée accompagnée de viande et de légumes. On distingue principalement deux variantes de mee pok : le mee pok aux boulettes de poisson et le mee pok aux champignons et viande hachée, également connu sous le nom de bak chor mee.

La sauce est un élément clé qui confère au mee pok toute sa saveur. Imaginez-la comme la sauce des pâtes : elle réunit tous les ingrédients. Généralement, elle est composée d'un mélange de piment, d'huile, de vinaigre, de sauce soja et de poivre. La soupe qui accompagne souvent le mee pok est préparée avec des ingrédients tels que la vieille poule, les os de porc, le poisson sole séché et les graines de soja, créant ainsi un bouillon riche et savoureux. Les nouilles elles-mêmes sont produites en usine et nécessitent une préparation spécifique avant la cuisson afin d'obtenir une texture parfaite, ferme et al dente.

Une version populaire du mee pok, surtout à Singapour, est le bak chor mee. Ce favori de la street food comprend de la viande hachée, des tranches de porc, du foie de porc, des champignons mijotés, des boulettes de viande et du lard croustillant frit, le tout mélangé avec des nouilles dans une sauce épicée au piment et au vinaigre. D'autre part, le mee pok aux boulettes de poisson est garni de boulettes de poisson, de galettes de poisson, de viande hachée et de laitue. Il peut être servi en version soupe ou sèche, avec ou sans sauce pimentée. Il existe également d'autres variations, agrémentées de garnitures telles que des raviolis frits, des tranches d'abalone ou des bâtonnets de crabe imitation.