Nasi dagang

Le nasi dagang est un plat malaisien très apprécié, composé de riz cuit dans du lait de coco, accompagné de curry de poisson, et souvent servi avec des concombres et des carottes marinés. Ce mets est particulièrement populaire pour le petit-déjeuner sur la côte est de la péninsule malaisienne, dans les provinces malaises du sud de la Thaïlande, et dans certaines régions d'Indonésie.

Le riz, ou "nasi" dans le nasi dagang, est infusé avec des graines de fenugrec et du lait de coco, ce qui lui confère un goût et un arôme distincts. Lors de sa préparation, le riz est cuit à la vapeur avec des échalotes, de la citronnelle et des graines de fenugrec. Le curry de poisson, appelé kari ikan ou gulai darat, est riche et crémeux, préparé avec du lait de coco et des épices malaises traditionnelles telles que la citronnelle, le galanga et le curcuma. Bien que le thon soit l'option la plus courante pour le poisson, il existe également des variantes avec du tenggiri (maquereau), du poulet ou des crevettes.

Le nasi dagang est souvent servi avec divers accompagnements, y compris de la noix de coco frite (kelapa goreng), des œufs durs, des légumes marinés, du sambal, des œufs bouillis aux herbes (telur pindang), et du poisson fumé cuit dans une sauce épicée et crémeuse (gulai lemak ikan salai). Chaque région propose ses propres versions de ce plat. Par exemple, la version de Terengganu utilise du riz blanc, tandis que celle du Kelantan présente un riz sauvage de couleur violette claire, connu sous le nom de "beras nasi dagang".

Hors de la Malaisie, le nasi dagang est également apprécié dans le sud de la Thaïlande et dans certaines régions d'Indonésie, chaque région apportant ses variations uniques du riz et du curry. Peu importe où vous l'essayez, le nasi dagang reste un incontournable du petit-déjeuner, célébré pour son mélange savoureux de riz, de curry et de condiments variés à travers l'Asie du Sud-Est.