Nasi kerabu

Nasi Kerabu est un plat traditionnel malais particulièrement prisé, aussi magnifique que savoureux. Reconnu pour la couleur bleue éclatante de son riz, le Nasi Kerabu obtient cette teinte unique grâce aux pétales des fleurs de Clitoria ternatea, utilisés comme colorant alimentaire naturel.

Ce mets constitue un véritable festin pour les sens, généralement accompagné de poisson séché ou de poulet frit, et complété par une variété de garnitures telles que des crackers, des pickles et des salades. Le riz lui-même peut être servi seul ou mélangé avec du riz blanc nature ou du riz infusé au curcuma pour plus de saveur et de couleur.

L'un des plaisirs de la dégustation du Nasi Kerabu réside dans son association avec du solok lada (piments farcis) et des keropok frits croustillants (crackers de poisson).

Le Nasi Kerabu occupe une place spéciale dans le cœur des habitants de la côte est de la péninsule malaisienne, en particulier dans les états de Kelantan et Terengganu. Toutefois, sa renommée s'est propagée loin et largement, atteignant tous les recoins de la Malaisie, et même jusqu'au sud de la Thaïlande, où il est connu sous le nom de khao yam. En thaï, cela s’écrit ข้าวยำ et se prononce de manière similaire.

Que vous soyez un local ou un voyageur, le Nasi Kerabu offre un goût de tradition et une explosion de couleurs qui ne manqueront pas de laisser une impression durable.