Banmian

Le Banmian, également connu sous le nom de pan mee, est un plat de nouilles chinois très prisé, généralement servi dans une soupe réconfortante. L'élément central du plat est constitué des nouilles faites à la main, déclinées en différents styles, tels que le youmian et le mee hoon kueh. Le terme "banmian" tire ses origines de la tradition Hakka de couper les nouilles en brins droits à l'aide d'un bloc de bois comme guide. En Hokkien, ce plat est appelé "Mee-Hoon-Kueh".

Cette soupe de nouilles est un met favori dans des pays comme la Chine, la Malaisie, Singapour et Taïwan. Elle se compose généralement de nouilles aux œufs plongées dans un bouillon savoureux, accompagnées d'une variété de viandes, de poissons, de légumes et d'épices. Parmi les ingrédients courants, on trouve des anchois séchés, du porc haché, des champignons et des légumes à feuilles comme les feuilles de patate douce. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi considéré comme une option saine, ce qui en fait un choix prisé dans les restaurants, chez les vendeurs de rue et sur les étals de nourriture à travers la région.

Préparer du banmian peut être un véritable acte d'amour, surtout lorsque l'on utilise des méthodes traditionnelles impliquant de pétrir la pâte à la main et de la former en nouilles. Cependant, les cuisines modernes utilisent souvent des machines à pâtes pour accélérer le processus. La base de la soupe varie, allant de l'eau simple à un riche bouillon de poisson, agrémentée d'aromates comme les oignons, l'ail, le gingembre et la pâte de haricots. Parfois, les nouilles et la soupe sont même servies séparément.

Une variation populaire est le pan mee au piment sec, où les nouilles sont servies sèches avec un mélange de porc haché, d'oignons frits, d'anchois et d'un œuf poché. Il suffit de tout mélanger pour une explosion de saveurs. Les champignons et les anchois sont souvent utilisés pour intensifier la saveur du bouillon, tandis que des ingrédients supplémentaires comme le vinaigre, le sucre, le porc haché et les œufs rendent le plat encore plus savoureux.