Popiah

Le Popiah est un savoureux rouleau de printemps frais originaire de la province du Fujian en Chine et très apprécié à Taïwan. Ce plat, qui remonte au XVIIe siècle, tire son nom du dialecte Chaoshan où "popiah" signifie "gaufrette fine". Son nom varie selon le dialecte ou la langue chinoise utilisés.

La magie du popiah réside dans son enveloppe — une crêpe légère et fine à base de farine de blé. À l'intérieur, vous découvrirez un mélange délicieux d'ingrédients tels que le navet, les germes de soja, la saucisse chinoise, le tofu, les cacahuètes, et bien plus encore. Pour rehausser les saveurs, le popiah est généralement servi avec des sauces savoureuses comme la sauce de haricot sucrée ou la sauce hoisin.

Le popiah présente de nombreuses variations selon les régions. En Chine continentale, à Taïwan, à Singapour et en Malaisie, chaque lieu y apporte sa touche unique. À Taïwan, par exemple, vous trouverez des versions frites et non frites, chacune avec sa propre farce régionale et ses méthodes de cuisson. En Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie, à Singapour, au Brunei et au Vietnam, le popiah est une street food très prisée. La cuisine thaïlandaise propose également des rouleaux de printemps frais et frits similaires au popiah. Des plats comparables dans d'autres cuisines incluent le Lumpia Basah indonésien et le lumpiang sariwa philippin.