Teh tarik

Le "teh tarik" est un thé au lait chaud très prisé en Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Le terme "teh tarik" signifie littéralement "thé tiré", faisant ainsi référence à sa méthode de préparation unique. Cette boisson savoureuse combine un thé noir corsé à du lait concentré sucré et crémeux, et est même considérée comme la boisson nationale de la Malaisie.

Le terme "teh tarik" est issu de deux langues différentes : "teh" signifiant thé, et "tarik" signifiant tiré. Ses origines remontent aux immigrants musulmans indiens qui, après la Seconde Guerre mondiale, commencèrent à installer des étals de boissons à travers la péninsule malaise pour servir les ouvriers des plantations de caoutchouc. Depuis l'époque coloniale, le teh tarik est un pilier de la cuisine indienne malaisienne, souvent dégusté avec du roti canai au petit-déjeuner.

Préparer du teh tarik est un véritable art. Le mélange de thé et de lait concentré est versé d'un récipient à l'autre depuis une certaine hauteur, créant une mousse sur le dessus. Ce processus de "tirage" refroidit le thé, le mélange soigneusement avec le lait et en rehausse la saveur. Le thé utilisé est généralement de qualité moyenne, d'origine locale, et le lait concentré aide à équilibrer les notes fortes ou amères.

Il existe plusieurs délicieuses variations de teh tarik à découvrir. Par exemple, le "Teh Ais" est une version froide servie avec de la glace, tandis que le "Teh Tarik Madu" comprend l'ajout de miel. Le "Teh Halia" est parfumé au gingembre, et le "Teh Madras" offre une touche unique avec des couches de thé au lait sur du lait chaud. Parmi les autres variations figurent le "Teh-C" (thé avec du lait évaporé non sucré), le "Teh-O" (thé noir simple) et même le "Kopi Tarik", un café local sucré avec du lait concentré, préparé de la même manière tirée.

Le teh tarik est bien plus qu'une simple boisson en Asie du Sud-Est ; c'est une icône culturelle qui occupe une place spéciale dans la cuisine traditionnelle malaisienne. Qu'il soit chaud ou glacé, nature ou aromatisé, cette boisson mousseuse continue de réchauffer les cœurs et de rassembler les gens.