Moroccan citron

Le cédrat marocain est une variété spéciale de cédrat originaire d'Assads, au Maroc. Il se distingue par sa pulpe douce et peu acide, contrastant avec les autres types de cédrats. Henri Chapot, un professeur marocain, a fourni une description détaillée de ce fruit unique, soulignant ses caractéristiques distinctives.

Traditionnellement, le cédrat marocain est cultivé à Assads, principalement à des fins religieuses. Il est particulièrement prisé comme etrog, utilisé pendant la fête juive de Souccot. Dans le village d'Assads, situé dans la province de Taroudant, la culture des cédrats purs et non greffés est primordiale, car les variétés greffées ne sont pas considérées comme casher pour ces rites.

Pour garantir que le cédrat marocain demeure pur et adapté à un usage religieux, divers rabbins et experts ont minutieusement examiné les arbres au Maroc. Leur objectif est de confirmer que ces cédrats sont génétiquement purs et exempts de greffes.

Des discussions ont eu lieu concernant l'aptitude du cédrat marocain à un usage religieux, notamment en raison de son absence de graines et de possibles différences par rapport à d'autres variétés. Cependant, des études ont démontré que le cédrat marocain maintient une pureté génétique et est comparable à d'autres variétés d'etrog casher.