Burrito

Un burrito est un pilier incontournable de la cuisine mexicaine et tex-mex, composé d'une tortilla de farine enveloppant un mélange d'ingrédients savoureux. Pour que la tortilla soit tendre et souple, elle est souvent grillée ou cuite à la vapeur. À l'intérieur, vous trouverez généralement une combinaison délicieuse de viande, riz, haricots, légumes, fromage et sauces. Les burritos peuvent être dégustés à la main, mais lorsqu'ils sont servis « mouillés » avec de la sauce, des couverts peuvent être nécessaires.

Le mot « burrito » se traduit par « petit âne » en espagnol, peut-être inspiré par l'image de l'âne portant une charge lourde. Bien que les origines exactes du burrito soient incertaines, diverses histoires l'attribuent à différentes régions et périodes historiques.

Les burritos se déclinent en de nombreuses variantes régionales. Dans le nord du Mexique, ils tendent à être plus petits et plus simples, tandis que San Francisco est célèbre pour ses imposants burritos Mission. San Diego propose ses propres styles uniques, tels que le burrito California et le burrito carne asada. Los Angeles, quant à elle, offre à la fois des burritos américanisés traditionnels et des options créatives de fusion comme le burrito casher, le burrito coréen kogi et le burrito sushi. D'autres variantes populaires incluent les burritos mouillés, les bols de burrito, les burritos pour le petit-déjeuner et les chimichangas.

Des études ont montré que griller les burritos peut les rendre plus portables et même plus sains. Les burritos aux haricots, en particulier, sont riches en protéines et pauvres en graisses saturées. Les burritos aux haricots noirs fournissent également une bonne source de fibres alimentaires et de composés phytochimiques bénéfiques.

À mesure que les burritos continuent d'évoluer, ils sont devenus une partie intégrante de diverses traditions culinaires à travers le monde.