Cuisine moldave

La cuisine moldave offre un délicieux mélange de saveurs et de traditions, intimement lié aux habitants de la Moldavie et à la région séparatiste de Transnistrie. Elle se distingue par des aliments de base comme le bœuf, le porc, les pommes de terre, le chou et une variété de céréales. Fortement influencée par la cuisine roumaine, elle intègre également des éléments des traditions culinaires grecques, polonaises, ukrainiennes, russes et ottomanes.

Grâce à son sol fertile, la Moldavie bénéficie d’une abondance de produits frais, notamment des raisins, des fruits, des légumes, des céréales, de la viande et des produits laitiers, qui sont tous essentiels à sa gastronomie nationale. Parmi les plats traditionnels, on trouve la mămăligă (une sorte de bouillie de maïs), la brânză (fromage en saumure), le ghiveci (un ragoût copieux) et le borș (une variété de soupe aigre). Les plats de viande, en particulier ceux à base de porc, de bœuf et d'agneau, sont très prisés et sont souvent grillés ou rôtis à la perfection. Les repas pour des occasions spéciales peuvent inclure des rouleaux de chou farcis, du pilaf, de la gelée de porc et une gamme de délicieuses pâtisseries.

Les divers groupes ethniques en Moldavie apportent leurs propres saveurs uniques à ce paysage culinaire. Par exemple, les Ukrainiens en Moldavie apprécient le bortsch, les Bulgares de Bessarabie préparent le mangea, et les Gagaouzes réalisent la shorpa.

En ce qui concerne les boissons, les Moldaves ont un goût prononcé pour le divin (brandy), la bière et les vins locaux élaborés à partir de cépages tels que le Fetească, le Rara neagră et le Busuioacă albă. La Moldavie est particulièrement réputée pour ses vins mousseux, avec le domaine viticole de Cricova se distinguant pour ses remarquables bulles élaborées à partir de cépages européens.