Manger en Moldavie

La Moldavie, pays méconnu d'Europe de l'Est, est une destination qui gagne à être explorée, notamment pour sa cuisine authentique et savoureuse. Loin des sentiers battus touristiques, la Moldavie offre une gastronomie riche et variée, influencée par les traditions roumaines, russes et ottomanes. Découvrez les spécialités moldaves à ne pas manquer lors de votre séjour dans ce pays au patrimoine culinaire aussi riche que mésestimé.

Plats typiques moldaves

Mămăligă

La mămăligă est un plat emblématique de la cuisine moldave, souvent comparée à la polenta italienne. Préparée à base de farine de maïs, elle accompagne traditionnellement des plats en sauce ou des fromages locaux tels que le brânză. La mămăligă peut également être servie avec des morceaux de lard ou de la crème aigre pour une touche d'onctuosité.

Sarmale

Les sarmale sont des rouleaux de chou farcis à la viande hachée, au riz et aux épices, cuits longuement dans une sauce tomate. Souvent servis lors des grandes occasions, ils sont généralement accompagnés de crème aigre et de mămăligă. Ce plat est un incontournable de la table moldave, partageant des similitudes avec les cuisines roumaine et turque.

Zeamă

La zeamă est une soupe traditionnelle moldave, riche et réconfortante. Elle est préparée avec du poulet ou des os de bœuf, des légumes comme des carottes, des pommes de terre, des oignons et du persil. Parfumée à l'ail et au levain, elle est souvent servie avec un piment fort pour ceux qui apprécient les saveurs épicées.

Plăcintă

La plăcintă est une sorte de pâtisserie salée ou sucrée très répandue en Moldavie. Elle se présente sous forme de galette fourrée avec divers ingrédients tels que du fromage, des pommes, des choux ou des pommes de terre. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la plăcintă est un en-cas populaire à tout moment de la journée.

Costiță afumată

La costiță afumată est une spécialité de côtes de porc fumées, qui sont souvent grillées ou cuites au four. Marinées dans un mélange d'épices et d'ail, elles sont ensuite lentement fumées pour leur conférer une saveur riche et profonde. Ce plat est généralement accompagné de mămăligă ou de légumes frais.

Desserts moldaves

Cozonac

Le cozonac est un pain sucré traditionnel, semblable à un brioche, qui est souvent préparé pour les grandes fêtes comme Noël et Pâques. Il est généralement farci de noix, de cacao ou de confiture, et parfumé avec du zeste d'orange ou de citron. La texture moelleuse et le goût riche en font un favori des tables moldaves pendant les périodes de célébration.

Colțunași

Les colțunași sont de petits chaussons sucrés, farcis de cerises, de fromage blanc ou de confiture de prunes. Ils sont bouillis et souvent servis avec une sauce sucrée ou de la crème aigre. Ces délicieuses pâtisseries sont un dessert apprécié en Moldavie, offrant une combinaison parfaite de pâte tendre et de garniture juteuse.

Poale-n brâu

Poale-n brâu, littéralement "dans la ceinture", sont des pâtisseries sucrées fourrées de fromage frais. Elles tirent leur nom de leur forme pliée qui rappelle une ceinture. La texture croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur rend ces gâteaux irrésistibles pour les amateurs de douceurs.

Baclava

Bien que d'origine ottomane, la baclava a trouvé sa place dans la pâtisserie moldave, où elle est préparée avec des couches de pâte phyllo, du miel et un mélange de noix hachées. Croustillante et sucrée, elle est souvent servie lors des occasions spéciales.

Pasca

La pasca est un gâteau de Pâques traditionnel en Moldavie, riche en fromage frais, œufs et crème. Il est parfois décoré avec des fruits confits ou des graines de pavot pour une touche décorative et gustative. Ce dessert est central dans les célébrations pascales et symbolise la renaissance et la joie.