Aila

Aylā est une boisson traditionnelle Newari du Népal, obtenue par distillation d'ingrédients fermentés tels que le riz, les céréales et le millet. Consommée de manière informelle, elle occupe une place importante lors des festivals. Généralement produite de manière artisanale grâce à des méthodes ancestrales, l'Aylā est une boisson très forte, avec un taux d'alcool avoisinant les 60 %, et elle est disponible dans les restaurants locaux Newari. CNN l'a même classée parmi les "50 boissons les plus délicieuses du monde."

Pour préparer l'Aylā, le riz ou le millet est mélangé avec du 'Marcha,' un agent de fermentation local, et laissé à fermenter pendant plusieurs jours. Le processus de distillation implique l'utilisation de récipients spécifiques en argile et en laiton, chauffés sur un feu de bois. La qualité de l'Aylā dépend de la température de la flamme et de l'eau de refroidissement utilisée pendant la distillation.

Dans la culture Newari, la consommation d'alcool, y compris l'Aylā, fait partie des pratiques religieuses influencées par les traditions tantriques. Offrir de l'alcool aux divinités tantriques est censé apporter de la chance. Ainsi, l'Aylā est d'abord offerte aux dieux avant tout festival religieux ou événement culturel. Un festival majeur où l'Aylā tient une place importante est le Yenya.