Halwa poori

Le Chole Bhature, un plat emblématique du nord de l'Inde, est connu sous le nom de "Halwa Puri" au Pakistan. Ce mets se compose de pois chiches épicés, appelés chana masala, accompagnés de bhature ou puri, deux types de pains frits à base de maida (farine raffinée). La version punjabi de ce plat est particulièrement prisée et souvent consommée au petit-déjeuner au Pakistan. La différence principale entre Chole Bhature et Halwa Puri réside dans le fait que ce dernier inclut une portion supplémentaire de halwa, un dessert sucré.

Chole Bhature est généralement consommé au petit-déjeuner, souvent accompagné d'un verre rafraîchissant de lassi, une boisson à base de yaourt. Ce plat peut être dégusté en tant que nourriture de rue ou comme un repas complet. Les accompagnements courants incluent des oignons marinés, des carottes marinées, du chutney vert et de l'achaar (pickle).

Halwa Puri, originaire du sous-continent indien, partage de nombreuses similitudes avec Chole Bhature. Il se compose de pain poori ou bhature, servi avec du chana masala ou du bhaaji, ainsi qu'une portion de halwa. Ce plat est incontournable dans les cuisines pakistanaise, indienne et bangladaise et tire ses origines des régions nordiques du sous-continent indien, notamment de l'Uttar Pradesh. Il est également apprécié dans la région du Terai, dans les plaines du Népal, et est souvent servi comme prasada (offrande religieuse) par les hindous et les sikhs dans divers États indiens. Halwa Puri est typiquement consommé au petit-déjeuner ou au brunch et est particulièrement célèbre dans des villes comme Lahore et Karachi au Pakistan.

Le plateau typique de Halwa Puri comprend du pain frit (poori), servi avec du halwa, un curry de pois chiches (choley) et un curry de pommes de terre. Les accompagnements traditionnels peuvent inclure du pickle de mangue, du pickle d'oignon et du yaourt frais. De nombreuses boulangeries proposent le Halwa Puri pour le petit-déjeuner, attirant une clientèle variée qui préfère parfois déguster sur place ou emporter leur repas.