Jhilinga

Jhilinga est une collation traditionnelle népalaise très appréciée, particulièrement mise en valeur lors des occasions festives. Appréciée pour son croquant irrésistible, cette friandise est prisée par les personnes de tous âges et est particulièrement chérie par des groupes ethniques tels que les Gurungs, les Newars, les Magars et les Brahmanes. Bien que sa popularité demeure intacte dans les villages et les villes népalaises, les origines exactes de Jhilinga restent incertaines. On pense qu'elle remonte à des temps anciens, lorsque l'agriculture était une activité laborieuse.

La préparation de Jhilinga est simple et ne nécessite que quelques ingrédients : de la farine de riz, de l'eau et des colorants alimentaires. Cependant, réaliser le Jhilinga parfait demande une certaine habileté, notamment pour former les anneaux circulaires distinctifs. Cette collation n'est pas seulement une friandise ; elle a une importance culturelle et est souvent consommée lors des festivals, des mariages et d'autres cérémonies. Elle est également souvent utilisée comme Shagun, une offrande faite lors de visites à des invités ou à des proches.

Pour préparer Jhilinga, commencez par faire bouillir de l'eau et ajoutez progressivement de la farine de riz et des colorants alimentaires tout en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une consistance idéale. Ensuite, le mélange est passé à travers une machine à nouilles pour créer de fines bandes circulaires. Ces bandes sont ensuite disposées en anneaux concentriques et laissées à sécher au soleil. Une fois séchées, les Jhilinga peuvent être conservées dans un endroit sec et aéré jusqu'au moment de les faire frire. En général, Jhilinga est frit dans de l'huile de moutarde, de l'huile végétale ou un mélange d'huile et de beurre clarifié (ghee) pour obtenir ce croquant parfait.