Litti

Le litti est un plat traditionnel extrêmement apprécié du Bihar, en Inde, et il est également très populaire au Jharkhand et dans certaines régions de l'est de l'Uttar Pradesh. Ce repas nourrissant se compose de boules de pâte à base de farine de blé complet, farcies d'un savoureux mélange de farine de pois chiches, de légumineuses, d'herbes et d'épices. Une fois préparés, ces littis sont rôtis sur des braises de charbon, des galettes de bouse de vache ou du bois, puis généreusement arrosés de ghee.

Les gens confondent souvent litti avec baati, mais ils diffèrent en goût, en texture et en méthode de préparation. Le litti se marie à merveille avec du yaourt, du baigan bharta (aubergine écrasée), de l'alu bharta (pommes de terre écrasées) et du papad. Traditionnellement, le litti est cuit sur un feu de bouse de vache, mais il existe également une version frite qui a gagné en popularité ces derniers temps.

Le plat doit sa saveur unique à un mélange d'herbes et d'épices telles que l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de coriandre, le jus de citron vert, les graines de carvi, les graines de nigelle et le sel. Certaines personnes ajoutent même des pickles pour lui donner un goût encore plus relevé. Dans certaines régions, le litti est servi avec du murgh korma (curry de poulet crémeux) ou du chokha, un mélange savoureux de légumes rôtis et écrasés comme l'aubergine, la tomate et la pomme de terre.

Que vous optiez pour la méthode traditionnelle ou pour la version moderne, le litti est un plat savoureux et réconfortant qui apporte un goût authentique de l'Inde orientale à votre table.