Momo

Le momo est un type de ravioli à la vapeur très apprécié et constitue un aliment de base en Asie de l'Est et du Sud, notamment dans le sous-continent indien et les régions himalayennes. Vous le trouverez dans des endroits tels que le Tibet, le Bhoutan, le Népal, le Ladakh, le Sikkim, l'Assam, l'Arunachal Pradesh, et Darjeeling. Avec une touche d'épices et d'herbes indiennes, les momos sont semblables à d'autres raviolis asiatiques comme le baozi, le jiaozi, le gyoza et le mandu.

Le terme "momo" a voyagé de Chine jusqu'au Tibet, en Inde et au Népal, désignant généralement des petits pains ou des raviolis farcis. Bien que les origines exactes soient quelque peu floues, on pense que le momo a emprunté les anciennes routes caravanières reliant l'Asie centrale. Le momo himalayen serait vraisemblablement originaire du Tibet et se serait répandu avec la diaspora tibétaine.

La préparation des momos commence par une simple pâte faite de farine blanche et d'eau. Les garnitures peuvent varier largement, incluant de la viande hachée, des légumes, du tofu, du fromage et bien plus encore. Selon la région, vous pourriez trouver des momos farcis de porc, de poulet, de chèvre ou de viande de buffle. Il existe également de nombreuses options végétariennes. Typiquement, les raviolis sont cuits à la vapeur, mais ils peuvent aussi être poêlés ou frits.

Il existe deux principaux types de momo : à la vapeur et frits. Les deux sont généralement servis avec une sauce d'accompagnement savoureuse. Il y a aussi le momo en soupe, où les raviolis sont servis dans un bouillon, et le momo poêlé, connu sous le nom de "kothey momo". Dans des endroits comme le Sikkim et Darjeeling, vous pourriez rencontrer des variétés telles que le tingmo et le thaipo.

Aujourd'hui, le momo est une délicatesse traditionnelle appréciée au Népal, au Tibet, au Bhoutan et dans diverses régions de l'Inde. Que vous soyez amateur de viande ou préfériez les plats végétariens, il y a un momo pour chacun !