Peda

Le peda, également connu sous le nom de pera, est une friandise emblématique du sous-continent indien, ayant ses origines à Mathura, dans l'État de l'Uttar Pradesh, en Inde. Ces douceurs se distinguent par leur texture épaisse et semi-douce, et sont principalement confectionnées à partir de khoa (un type de lait réduit), de sucre et d'aromates traditionnels tels que les graines de cardamome, les pistaches et le safran. La couleur du peda varie du blanc crémeux au brun caramel.

Intéressamment, le terme "peda" est également employé de manière plus générale pour désigner toute substance de consistance ronde et pâteuse, qu'elle soit composée de farine ou de khoa. Vous pourriez rencontrer différentes orthographes comme pedha, penda et pera, mais elles se réfèrent toutes à cette délicieuse spécialité.

Le Mathura Peda est une variété emblématique originaire de la ville de Mathura dans l'Uttar Pradesh. Au fil du temps, cette douceur a voyagé à travers le sous-continent indien. Par exemple, Thakur Ram Ratan Singh de Lucknow a déménagé à Dharwad, dans l'actuel Karnataka, dans les années 1850 et a apporté des pedas avec lui, donnant naissance au célèbre Dharwad pedha. Une autre version renommée est le Kandi Peda de Satara, dans le Maharashtra.

À l'instar des laddus, les pedas sont souvent offerts en tant que prasadam (une offrande religieuse) lors des cérémonies, ce qui en fait non seulement une friandise savoureuse, mais également une composante des traditions spirituelles.