Roti

Le roti est un pain plat et rond très apprécié, originaire du sous-continent indien. Il est composé simplement de farine de blé entier et d'eau. Contrairement au naan, qui est levé à la levure, le roti est non levé. Il constitue une base alimentaire dans de nombreuses régions du monde et est souvent accompagné de légumes cuits ou de currys.

Il existe de nombreuses variantes de roti à travers différentes cultures. Dans le sous-continent indien, le roti est généralement fait de farine de blé et cuit sur une plaque de fer plate appelée tawa. Parmi les variations populaires, on trouve le tandoori roti et les chapatis. Au Sri Lanka, vous trouverez le pol roti et le kottu roti. Dans les Caraïbes, le roti est très apprécié dans des pays comme Trinité-et-Tobago, le Guyana et la Jamaïque, où il est généralement dégusté avec des currys et des ragoûts. Le wrap roti, une nourriture de rue populaire, se compose d'un roti plié et rempli d'ingrédients savoureux.

Au Guyana, une version plus douce connue sous le nom de dhalpuri roti est courante, avec des variantes telles que le dhalpuri et l'aloo roti. Le Suriname a également sa propre version de roti, souvent appelée dhalpuri ou aloo puri, fréquemment servie avec du poulet au curry. En Afrique du Sud, le roti est largement apprécié par les communautés indiennes, soit en tant que pain plat, soit en tant que wrap avec des currys locaux. Des pains plats similaires, comme le khaboos et le lavash, sont populaires en Iran.

Des magasins de roti ont émergé dans divers pays, notamment aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. Au Canada, le roti a gagné en popularité grâce aux importantes populations d'immigrants sud-asiatiques et caribéens. La version en wrap du roti s'est répandue dans des villes nord-américaines comme Toronto, où l'on trouve des variations uniques telles que le roti d'Asie de l'Est.