Sapu Mhicha

Sapu Mhichā est un plat distinctif et prisé de la cuisine newarie, originaire de la vallée de Katmandou. Cette délicatesse unique se compose de feuilles de tripe de buffle farcies de moelle osseuse. Traditionnellement, elle est préparée pour des occasions spéciales et souvent servie pour honorer un homme visitant les parents de sa femme lors de dîners de fête.

La préparation de ce mets est assez complexe. Tout d'abord, la tripe de buffle est découpée en petits morceaux. Ceux-ci sont ensuite farcis de moelle osseuse finement coupée en dés, et les ouvertures sont fermées hermétiquement avec du fil. La tripe farcie est ensuite bouillie puis frite à la perfection.

Déguster du Sapu Mhichā est une expérience inédite. Vous placez le morceau entier dans votre bouche, le mordez et maintenez l'extrémité attachée entre votre index et votre pouce pour empêcher la moelle osseuse fondue de s'échapper. Cette technique permet de savourer pleinement le goût riche et savoureux du plat.

Sapu Mhichā ne se limite pas seulement à son goût ; c'est une composante essentielle des traditions culinaires newaries et il est apprécié pour ses saveurs profondes et délicieuses qui célèbrent le patrimoine culturel de la région.