Sel roti

Le sel roti est un pain de riz traditionnel et apprécié du Népal, renommé pour son goût sucré et sa forme distinctive en anneau. C'est un aliment incontournable lors des festivals hindous de Dashain et Tihar, des célébrations majeures au Népal et parmi les communautés népalaises au Sikkim et dans les régions de Darjeeling en Inde.

La préparation du sel roti est considérée comme un véritable art. Elle commence par la création d'une pâte semi-liquide à base de farine de riz, mélangée à divers ingrédients tels que du lait, de l'eau, de l'huile de cuisson, du sucre, du ghee, du beurre, de la cardamome, des clous de girofle, des bananes et autres saveurs selon les préférences. Une fois la pâte prête, elle est frite dans de l'huile chaude ou du ghee jusqu'à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés. La forme unique en anneau est obtenue grâce à l'utilisation de deux bâtons appelés "jhir". De manière remarquable, le sel roti peut être conservé à température ambiante pendant 20 jours, ce qui en fait une friandise pratique à avoir sous la main. Il est souvent offert en cadeau spécial aux proches ou utilisé comme prasad lors de cérémonies religieuses.

Le sel roti est bien plus qu'un simple aliment; c'est une icône culturelle. Il joue un rôle crucial dans divers festivals et cérémonies népalais, tels que Dashain, Tihar, Teej, les mariages et les rituels de bratabandha. Ce pain savoureux est également populaire parmi les communautés népaliophones en Inde, notamment à Darjeeling, Sikkim, Siliguri et Kalimpong. Que ce soit pour une célébration festive ou une réunion de famille, le sel roti est une composante essentielle de la culture et de la tradition népalaises.