Sharbat

Le Sharbat, également connu sous les noms de shorbot, serbat ou sherbet, est une boisson prisée qui a conquis le cœur des habitants de l'Asie occidentale, du sous-continent indien et de l'Indonésie. Cette boisson sucrée et rafraîchissante est généralement servie fraîche et est préparée à partir de fruits ou de pétales de fleurs. Vous pouvez déguster le sharbat sous sa forme concentrée, à manger avec une cuillère, ou dilué avec de l'eau pour une boisson désaltérante. Parmi les ingrédients courants que l'on trouve dans le sharbat, on peut citer les graines de basilic, l'eau de rose, les pétales de rose fraîches, le bois de santal, le bael, l'hibiscus, le citron, l'orange, la mangue, l'ananas, le falsa et les graines de chia.

Le Sharbat est particulièrement populaire dans des pays tels que l'Iran, la Turquie, la Bosnie, les pays arabes, l'Afghanistan, le Pakistan, le Sri Lanka, le Bangladesh et l'Inde. Il revêt une importance particulière pendant le mois de Ramadan, lorsque les musulmans rompent leur jeûne avec cette délicieuse boisson. Il existe de nombreuses variations de sharbat, comme le 'sarbbath' d'Inde du Sud, qui est populaire au Kerala et au Tamil Nadu. Cette version est faite avec du sirop de salsepareille indienne et du citron, et peut être dissoute dans du lait ou de l'eau gazeuse. En Indonésie, une boisson appelée 'serbat' est couramment appréciée pendant le Ramadan, faite avec de l'eau froide, du sirop simple et du cantaloup râpé.

Le terme "sharbat" vient du mot persan désignant une boisson faite de sucre et d'eau. Il a évolué à partir du mot arabe "sharāb" qui signifiait à l'origine "boisson alcoolisée" pour désigner une boisson sucrée non alcoolisée. On pense que le sharbat a ses origines en Perse et a été introduit en Inde par les Moghols au XVIe siècle. Au fil du temps, divers arômes et ingrédients ont été ajoutés aux recettes de sharbat, incluant le citron vert, le miel, et une large gamme de fruits et d'épices.

Le Sharbat offre une pléthore de saveurs telles que la rose, le tamarin, l'amande, le bois de pomme, le vétiver et bien d'autres. Chaque région a ses variations uniques et ses méthodes de préparation. Par exemple, en Turquie, le sharbat était incroyablement populaire pendant l'Empire ottoman et se présentait sous différentes formes comme des sirops, des pâtes et des tablettes. Bien que la production de sherbet ait diminué à l'époque moderne, certaines régions en Turquie produisent encore des sirops. Les saveurs populaires en Turquie incluent le tamarin, la grenade, la mûre noire, la réglisse, la rose et le miel.