Thekua

Thekua, également connu sous le nom de Thokwa ou Thekariis, est une friandise sèche très prisée du sous-continent indien, particulièrement populaire au Bihar, au Jharkhand, au Bengale occidental, dans l'est de l'Uttar Pradesh et dans la région du Terai au Népal. Cette délicieuse gourmandise occupe une place spéciale lors de la Chhath puja, où elle est offerte aux dieux, et elle est un en-cas apprécié depuis des générations.

La préparation du Thekua est simple mais gratifiante. Les principaux ingrédients sont la farine de blé, le chasni (sucre fondu), le ghee et parfois le jaggery comme édulcorant. Pour rehausser la saveur, on ajoute souvent de la cardamome. La pâte est préparée en mélangeant ces ingrédients, puis façonnée et frite dans du ghee ou de l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle couleur brun-rouge. Le Thekua fraîchement frit est tendre, mais durcit en refroidissant, en faisant un en-cas durable qui ne nécessite pas de conservateurs et peut être conservé pendant plusieurs jours.

Dans une initiative amusante, en 2019, un groupe de 16 personnes de Darbhanga, Bihar, a confectionné un Thekua géant de 91 kg dans le cadre d'une tentative de record au Limca Book of Records.