Thenthuk

Le Thenthuk est une soupe de nouilles traditionnelle très appréciée dans la région d'Amdo, au Tibet, souvent consommée pour le déjeuner ou le dîner. Ce plat copieux se compose de nouilles tirées à la main à partir d'une pâte de farine de blé, d'un assortiment de légumes frais et de viande de mouton ou de yak. Il existe également une version végétarienne de la recette classique, qui n'incorpore que des légumes.

La préparation du thenthuk passe par plusieurs étapes essentielles: pétrir la pâte, couper les légumes et la viande, et faire mijoter la soupe. La pâte est soigneusement façonnée, aplatie et tirée avant d'être coupée directement dans la soupe frémissante. Une fois tous les ingrédients cuits à la perfection, la soupe de nouilles est prête à être servie.

Au Népal, on trouve un plat similaire appelé thukpa. Cette version est réputée pour son caractère épicé, grâce à l'ajout de poudre de piment et de masalas. Le thukpa est généralement préparé avec des nouilles dans une soupe de pois chiches et de légumes. Le thukpa du district de Sankhuwasabha, au Népal, a une saveur unique, tandis que dans la vallée de Katmandou, le plat a été influencé par les réfugiés tibétains et ressemble beaucoup au thukpa tibétain.

Le thenthuk et le thukpa offrent tous deux un délicieux aperçu des traditions culinaires tibétaines et népalaises, apportant chaleur et réconfort dans chaque bol.