Thukpa

Le Thukpa est une soupe de nouilles réconfortante originaire du Tibet oriental. Une version populaire est l'Amdo thukpa, particulièrement prisée des communautés tibétaines et himalayennes au Népal. Ce plat consistant s'est également répandu dans plusieurs régions de l'Inde, notamment le Sikkim, Darjeeling, Kalimpong, l'Arunachal Pradesh, le Ladakh et l'Himachal Pradesh. Au Bhoutan, le thukpa est consommé sous forme de bouillie.

Il existe plusieurs types de thukpa dans la cuisine tibétaine, chacun avec ses particularités. Par exemple, le Thenthuk se caractérise par ses nouilles tirées à la main, tandis que le Gyathuk utilise des nouilles de style chinois. D'autres variantes incluent le thukpa népalais, le Pathug avec des nouilles pincées et roulées à la main, ainsi que le Drethug.

Le terme "Thukpa" désigne, en tibétain, toute soupe ou ragoût contenant des nouilles. Au Népal, le thukpa possède un profil de saveur distinct, influencé par les goûts locaux. Des ingrédients comme la poudre de piment et le masala lui confèrent une saveur piquante et épicée, avec un arôme prononcé de curry népalais.