Vigorón

Le Vigorón est un plat traditionnel très prisé au Nicaragua, renommé pour sa simplicité et ses saveurs exquises. Il se compose d'une salade de chou, de yuca bouilli et de couennes de porc croustillantes, le tout délicatement enveloppé dans une feuille de bananier. Ce mets se déguste généralement sans ustensiles, ce qui en fait un repas convivial et relaxant, parfait à partager en famille ou entre amis. Sa préparation rapide et aisée en fait un choix prisé pour recevoir des invités.

Les origines du Vigorón remontent à 1914 à Grenade, au Nicaragua. Il a été créé par María Luisa Cisneros Lacayo, surnommée affectueusement "La Loca". Elle a nommé le plat d'après un tonique médicinal appelé Vigorón qu'elle avait vu dans une publicité. Au fil des ans, le Vigorón a connu diverses adaptations, notamment dans la préparation de la salade de chou, appelée curtido. Des plats similaires peuvent également être trouvés dans les pays voisins comme le Costa Rica.

Un autre plat traditionnel nicaraguayen qui partage certaines similitudes avec le Vigorón est le Vaho. Contrairement au Vigorón, le Vaho est généralement cuit à l'étouffée et contient souvent de la poitrine de bœuf comme principale source de protéines. Il inclut également des bananes plantains vertes et mûres, ce qui ajoute une touche unique à son profil de saveur. Bien que les deux plats soient essentiels à la cuisine nicaraguayenne, chacun apporte ses propres ingrédients distincts et méthodes de cuisson, mettant en valeur le riche patrimoine culinaire de la région.