Manger au Nicaragua

La cuisine nicaraguayenne est un trésor gastronomique méconnu, qui s'apprête à être découvert par les touristes en quête de saveurs authentiques. Ce pays d'Amérique Centrale, baigné par les eaux du Pacifique d'un côté et de la mer des Caraïbes de l'autre, propose une palette de plats riches et variés, reflets d'un métissage culturel entre influences autochtones, espagnoles et africaines. Les visiteurs seront enchantés par les spécialités locales telles que la gallo pinto, le vigorón ou encore l'indio viejo. Cet article vous invite à explorer les incontournables de la cuisine nicaraguayenne, pour que chaque repas devienne une découverte culinaire lors de votre séjour au Nicaragua.

Plats typiques nicaraguayens

Gallo Pinto

Le Gallo Pinto est l'un des plats les plus emblématiques du Nicaragua, souvent servi au petit déjeuner. C'est un mélange savoureux de riz et de haricots rouges ou noirs, souvent assaisonné avec de l'oignon, de l'ail et des épices. Il reflète le mélange culturel du pays et constitue une base nutritive pour commencer la journée.

Quesillo

Le Quesillo est un en-cas populaire, surtout dans la région de León. Il est composé d'une tortilla de maïs garnie de fromage doux local, d'oignons marinés et d'une sauce à base de crème aigre. Traditionnellement, il est servi dans un sac en plastique, ce qui permet de le manger facilement à la main.

Indio Viejo

L'Indio Viejo est un ragoût épais à base de maïs, de viande (boeuf ou poulet), d'oignons, d'ail, de poivrons et de tomates. Son nom signifie "vieux Indien" en espagnol, et il est souvent accompagné de bananes plantains. Les herbes et les épices, comme la menthe et l'orange amère, ajoutent à ce plat une saveur unique.

Vigorón

Le Vigorón est un plat traditionnel originaire de Granada. Il se compose de chou râpé mélangé avec des tomates, des oignons, des piments et du vinaigre, servi sur une feuille de bananier avec du yucca cuit et des tranches de porc frit appelées chicharrones. C'est une combinaison de textures et de saveurs qui ravit les palais.

Nacatamal

Le Nacatamal est la version nicaraguayenne du tamal, une pâte de maïs farcie de viande (généralement de porc ou de poulet), de riz, de pommes de terre, de tomates, d'oignons et de poivrons. Enveloppé dans des feuilles de bananier, il est cuit à la vapeur pendant plusieurs heures et traditionnellement dégusté le week-end en famille.

Rondón

Le Rondón est un ragoût de poisson et de fruits de mer typique de la côte caraïbe du Nicaragua. Il inclut divers poissons, crevettes, crabes, et parfois même du lambi, mijotés avec de la noix de coco, du plantain, du yucca et d'autres légumes racines. C'est un plat copieux qui reflète l'héritage culturel africain et indigène de la région.

Desserts nicaraguayens

Pio V

Le Pio V est un dessert traditionnel nicaraguayen à base de maïs. Il est préparé avec du maïs tendre moulu, du lait, du sucre, de la cannelle et parfois du rhum. Ce dessert crémeux et sucré est souvent servi lors des fêtes et des célébrations.

Buñuelos

Les Buñuelos nicaraguayens sont des beignets à base de yucca et de fromage blanc, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils sont généralement nappés de miel ou d'un sirop sucré à la cannelle et sont un régal populaire pendant la période de Noël.

Atol

L'Atol est une boisson chaude et épaisse à base de maïs fermenté. Il est souvent sucré avec du sucre ou du miel et parfumé à la cannelle. Cette boisson réconfortante est particulièrement prisée durant les mois plus frais ou comme en-cas dans l'après-midi.

Rosas de Jamaica

Les Rosas de Jamaica sont des confiseries colorées et sucrées. Elles sont faites à partir de pétales d'hibiscus cristallisés et sont souvent utilisées comme décoration sur les gâteaux et les desserts, ou simplement dégustées telles quelles pour leur goût floral distinctif.

Cajeta de Leche

La Cajeta de Leche est un caramel épais et onctueux préparé avec du lait sucré condensé. Il peut être étalé sur du pain ou des biscuits, ou utilisé comme garniture pour des gâteaux et autres pâtisseries. C'est un favori des petits et des grands gourmands.