Amala

Àmàlà est un plat traditionnel nigérian très apprécié, particulièrement populaire parmi le peuple yoruba dans les États de l'ouest du Nigeria. Il est préparé à partir de farine d'igname, de manioc ou de banane plantain non mûre. Pour obtenir la farine d'igname, les ignames sont épluchées, découpées en tranches, séchées, puis moulues en une farine appelée elubo. Il existe trois principaux types d’àmàlà : àmàlà isu (farine d'igname), àmàlà láfún (farine de manioc) et àmàlà ogede (farine de banane plantain). Chaque type possède sa saveur distincte et ses bienfaits nutritionnels spécifiques.

L’àmàlà isu, préparé à partir de farine d'igname, est le plus courant. L’àmàlà láfún est élaboré à partir de farine de manioc, tandis que l’àmàlà ogede est fait à partir de farine de banane plantain. La préparation de l’àmàlà consiste à mélanger la farine avec de l'eau bouillante et à remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse.

Ce plat est souvent accompagné de diverses soupes riches et savoureuses telles que l'egusi, l'ewedu, l'okro, l'efo riro, l’ogbono et le gbegiri. L’association de l’àmàlà et de ces soupes constitue un repas copieux et satisfaisant. L’àmàlà est un aliment de base dans l'alimentation des Yorubas, principalement prisé dans le sud-ouest du Nigeria.