Manger au Nigeria

Le Nigeria, pays aux multiples facettes, ne manque pas d'attirer l'attention des voyageurs en quête de découvertes culturelles et gastronomiques. Avec une cuisine aussi diversifiée que ses peuples, le Nigeria propose une expérience culinaire qui reflète sa richesse culturelle et son histoire. Pour le touriste moyen visitant ce pays d'Afrique de l'Ouest, se plonger dans les saveurs locales est un incontournable pour saisir l'essence même du Nigeria. Découvrez les spécialités nigérianes à ne pas manquer lors de votre séjour.

Plats typiques nigérians

Jollof Rice

Le Jollof Rice est un plat incontournable en Afrique de l'Ouest, particulièrement apprécié au Nigeria. Il s'agit d'un riz épicé et coloré préparé avec de la tomate, du poivron, de l'oignon et des épices variées telles que le curry et le thym. Souvent accompagné de légumes, de viande ou de poisson, ce plat est une véritable explosion de saveurs.

Pounded Yam et Egusi Soup

La Pounded Yam est une purée de tubercules d'igname pilée, souvent servie avec de la soupe Egusi, une spécialité à base de graines de melon moulues, d'épinards, de viande, de poisson fumé et d'assaisonnements. Ce plat est très populaire et représente un repas typique dans de nombreux foyers nigérians.

Suya

Le Suya est une brochette de viande épicée qui est grillée et souvent vendue dans la rue par les vendeurs ambulants. La viande, généralement du bœuf, de l'agneau ou du poulet, est marinée dans un mélange d'épices appelé "Yaji" qui est fait de cacahuètes moulues et de divers assaisonnements. C'est un en-cas très prisé et idéal pour découvrir la street food locale.

Moi Moi

Moi Moi est un pudding salé à base de haricots noirs pelés, d'oignons et de poivrons frais. Il est souvent enrichi de morceaux de viande, de poisson ou d'œufs durs. Cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier ou des récipients en aluminium, ce plat est léger, nutritif et délicieux.

Pepper Soup

La Pepper Soup est une soupe épicée et aromatique très prisée au Nigeria. Elle est préparée avec une variété de viandes, notamment du poisson, du poulet, de la chèvre ou des tripes, et est assaisonnée avec un mélange spécial d'épices et de piments. Elle est souvent consommée comme remède lors des saisons plus fraîches ou comme apéritif dans les cérémonies.

Fufu et Okra Soup

Le Fufu est une boule de pâte faite à partir de farines de manioc, d'igname ou de plantain bouillies et pilées. Il est traditionnellement servi avec la Okra Soup, une soupe gluante et savoureuse à base de gombo, de feuilles vertes et de morceaux de viande ou de poisson. Ce plat est particulièrement apprécié pour sa texture unique et son goût riche.

Ofada Rice et Ayamase

L'Ofada Rice est un riz brun indigène du Nigeria, souvent servi avec Ayamase, une sauce épicée aux poivrons verts et à l'huile de palme. La sauce est habituellement garnie de divers morceaux de viande, connus sous le nom de "assorted meats". C'est un plat qui se distingue par son goût piquant et son arôme distinct.

Desserts nigérians

Puff-Puff

Le Puff-Puff est un beignet ouest-africain sucré et moelleux. Fabriqués à partir de pâte à base de farine, sucre, levure et eau, ces petites boules sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Elles sont souvent saupoudrées de sucre en poudre ou trempées dans du sirop.

Chin Chin

Le Chin Chin est un snack croquant et sucré, semblable à un biscuit, qui est découpé en petits cubes ou en bandes avant d'être frit. Il est fait d'une pâte simple de farine, de sucre, de beurre et de lait, parfois aromatisée avec un peu de noix de muscade. C'est une gourmandise populaire lors des fêtes et des célébrations.

Akara

Bien qu'Akara puisse également être consommée comme en-cas salé, ces beignets de haricots sont parfois servis sucrés, accompagnés de bouillie ou de pap. Faits à partir de haricots noirs pelés écrasés, d'oignons et de piments, ils sont frits jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante.

Boli

Boli est une banane plantain grillée, souvent servie comme dessert ou en-cas. Les plantains sont grillés sur des braises jusqu'à ce que la peau devienne noire et que l'intérieur soit doux et sucré. Ils sont généralement consommés seuls ou avec des cacahuètes pour un contraste de textures.

Kuli Kuli

Kuli Kuli est un autre en-cas croquant à base de cacahuètes. Il est fabriqué en moulant de la pâte de cacahuète épicée en formes de bâtonnets ou de boules avant de les frire. C'est un accompagnement populaire pour le garri (manioc séché et moulu) ou simplement un snack savoureux et riche en protéines.