Moin moin

Moimoi, également connu sous le nom de Moin-Moin, est un plat nigérian très apprécié. C'est essentiellement un pudding de haricots cuit à la vapeur, préparé à partir de pois à œil noir, d'oignons et de poivrons rouges frais. Riche en protéines, ce plat est un incontournable de la cuisine nigériane. Au Ghana, on trouve un mets similaire appelé 'Alele' ou 'Olele,' souvent accompagné de Hausa koko.

La préparation du Moin-Moin commence par le trempage et l'épluchage des haricots, avant de les broyer en une pâte lisse. Cette pâte est ensuite assaisonnée avec du sel, des cubes de bouillon, des écrevisses séchées et de l'huile. On peut faire preuve de créativité en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des sardines, du corned-beef ou des œufs durs. La version la plus élaborée, garnie de multiples ingrédients, est appelée 'Moin-Moin elemi meje,' ce qui se traduit par 'Moin-Moin aux sept vies.'

Traditionnellement, le Moin-Moin est façonné en pyramide inclinée ou en forme cylindrique en utilisant des feuilles de bananier ou des boîtes vides comme moules. Il est ensuite cuit à la vapeur dans une marmite avec de l'eau jusqu'à ce qu'il prenne.

Le Moin-Moin est incroyablement polyvalent. Il peut être consommé seul en tant que collation, accompagné de pain, ou servi avec du riz pour un repas plus copieux. Il est également excellent avec de l'ogi (pap) pour le petit déjeuner ou le souper, et se marie bien avec du garri l'après-midi.

Grâce à ses ingrédients à base de haricots, le Moin-Moin n'est pas seulement savoureux mais aussi nutritif. Il est riche en protéines, en fer, en folates et en fibres solubles, ce qui en fait un choix sain qui s'intègre à divers repas tout au long de la journée.