Draw soup

"Draw soup" est un terme employé pour désigner certains types de soupes originaires du sud-est et du sud-ouest du Nigeria. Ces soupes distinctives sont généralement préparées avec des ingrédients tels que le gombo, l’ogbono (graines de mangue sauvage) ou les feuilles d’ewedu (feuilles de jute). Le nom "draw soup" provient de la consistance épaisse et élastique de la soupe, qui "tire" ou s'étire lorsque vous la soulevez avec une cuillère ou y trempez une garniture.

Ces soupes sont souvent savourées avec divers plats de fufu nigérians, comme l’eba, élaboré à partir de garri (farine de manioc). Les feuilles d’ewedu, en particulier, sont utilisées pour préparer une soupe Yoruba traditionnellement accompagnée d’amala, une pâte à base de farine d’igname. Cette association crée un repas délicieux et copieux, très apprécié au Nigeria.