Eba

L'ẹ̀bà est un mets de base très prisé en Afrique de l'Ouest, notamment au Nigeria et dans certaines régions du Ghana. Il est préparé à partir de garri, une farine de manioc séché et râpé. La préparation de l'ẹ̀bà est simple : il suffit de mélanger le garri avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance ferme et pâteuse. Ensuite, on le façonne en boules et on le sert avec des soupes copieuses comme la soupe de gombo, la soupe de feuilles amères ou encore la soupe au poivre.

La couleur de l'ẹ̀bà peut varier selon l'ajout ou non d'huile de palme, qui lui confère une teinte jaune. Le garri, ingrédient principal, est riche en amidon et en glucides, ce qui fait de l'ẹ̀bà un aliment nourrissant et essentiel dans les repas ouest-africains. En général, il se déguste avec des soupes et des ragoûts savoureux, et on peut l'accompagner de bœuf, de poisson séché ou de mouton, selon les préférences individuelles.