Faits sur : Pistache africaine
Les pistaches africaines, appelées aussi égousi sont des graines, riches en matière grasse et en protéines, de certaines espèces de cucurbitacées, consommées principalement en Afrique tropicale, occidentale et centrale. Ces graines proviennent d'espèces souvent imprécises, parfois appelées « melons » ou « concombres ». En Côte d'Ivoire les trois espèces les plus répandues sont Citrullus sp. Cucumeropsis mannii Naudin et Lagenaria siceraria Standl.
Le terme pourrait aussi bien désigner les graines de Telfairia occidentalis, d'une variété de pastèque à grande graines (Citrullus lanatus var. lanatus) voire, à l'extérieur de l'Afrique, celles de Citrullus colocynthis (L.) Schrader (coloquinte officinale), ou d'une façon générique celles de n'importe quelle espèce de cucurbitacée.
Les caractéristiques et les utilisations de toutes ces graines sont très similaires.
Cameroun