Puff-puff

Le puff-puff est une collation africaine très prisée, composée de pâte frite, et populaire dans de nombreuses régions d'Afrique de l'Ouest. Dans certaines zones, il est également connu sous le nom de mandazi. Les ingrédients de base du puff-puff sont la farine, la levure, le sucre, le beurre, le sel et l'eau, avec des œufs en option pour plus de richesse. La pâte est frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.

Bien que la levure soit l'agent levant traditionnel, on peut la remplacer par de la levure chimique si nécessaire. Une fois frits, les puff-puffs peuvent être enrobés de sucre ou roulés dans des épices telles que la cannelle, la vanille ou la muscade pour une saveur supplémentaire. Ils sont délicieux seuls mais peuvent également être accompagnés de diverses garnitures. Au Cameroun, par exemple, les gens apprécient souvent les puff-puffs avec des haricots, du café ou d'autres boissons pour le petit-déjeuner.

Similaires aux beignets français et aux zeppole italiens, les puff-puffs peuvent être personnalisés avec différentes saveurs et servis avec des sauces aux fruits comme la fraise ou la framboise. Cette collation n'est pas seulement savoureuse, elle possède également une signification culturelle, apparaissant même dans le roman "Behold the Dreamers" d'Imbolo Mbue.