Cornish pasty

Le pâté est une savoureuse spécialité cuite au four, emblématique des Cornouailles, au Royaume-Uni. Imaginez un cercle de pâte brisée rempli de produits crus tels que de la viande, des légumes et des épices. Pliez-le en deux, scellez les bords et faites-le cuire jusqu'à obtenir une dorure parfaite : voilà un pâté ! Le pâté traditionnel de Cornouailles, bénéficiant du statut d'Indication Géographique Protégée (IGP), contient généralement du bœuf, de la pomme de terre, du rutabaga et de l'oignon. Ces pâtés ne sont pas seulement de la nourriture ; ils occupent une place importante dans la culture et l'économie des Cornouailles, et sont proposés avec diverses garnitures délicieuses.

Personne ne sait exactement quand les pâtés sont apparus pour la première fois, mais ils existent depuis des siècles, figurant dans d'anciens documents et récits. Grâce aux mineurs et marins cornouaillais, les pâtés se sont répandus à travers le monde, trouvant des adeptes en Australie, au Mexique, aux États-Unis et ailleurs. Vous découvrirez des pâtisseries similaires dans d'autres cuisines, telles que le bridie écossais, l'empanada espagnole, le pirog d'Europe de l'Est et même le shaobing chinois.

Sous son statut IGP, un véritable pâté de Cornouailles doit respecter des règles strictes : il doit inclure du bœuf, du rutabaga, de la pomme de terre, de l'oignon et des assaisonnements. La forme, la méthode de scellage et les ingrédients constituent ensemble ce qui le rend authentique. Mais rassurez-vous, il existe de nombreuses variantes de pâtés avec différentes garnitures et formes, reflétant les goûts et traditions locaux.

Au XIXe siècle, les mineurs cornouaillais emportaient leurs précieux pâtés lors de leurs voyages à travers le monde, répandant l'amour des pâtés en Australie, aux États-Unis, au Canada, en Afrique du Sud et au Mexique. Les pâtés ont également marqué la culture, apparaissant dans la littérature, les superstitions, les comptines et les chansons. En Cornouailles, les habitants célèbrent même avec des pâtés géants lors d'événements, et en 2010, ils ont cuisiné le plus grand pâté de Cornouailles du monde !