Kahwah

Le Kahwah est un thé vert exquis, originaire de régions telles que les Ghats occidentaux, le Malabar et le Cachemire en Inde. Cette infusion aromatique est préparée en faisant bouillir des feuilles de thé vert avec du safran, de la cannelle, de la cardamome et parfois même des pétales de rose du Cachemire. Souvent sucré avec du sucre ou du miel et agrémenté de noix broyées pour une touche de saveur supplémentaire, le Kahwah est un véritable délice. Traditionnellement, il est préparé dans une bouilloire en cuivre spéciale appelée samovar, mais il peut également être concocté dans des casseroles ordinaires. Parfois, du lait est ajouté, surtout pour les aînés ou les personnes convalescentes. Dans le nord du Malabar, il est courant de servir cette boisson après les repas, en particulier le déjeuner.

Les origines exactes du Kahwah restent quelque peu mystérieuses. Certains affirment qu'il est arrivé au Cachemire via l'ancienne route des épices, tandis que d'autres croient qu'il provient de la vallée de Yarkand au Xinjiang pendant l'Empire Kouchan. Le terme "Kahwah" en cachemiri se traduit par "thé sucré", et partage des racines linguistiques avec le mot turc pour café, qui pourrait dériver de l'arabe "qahwah." Au fil des ans, le Kahwah a gagné en popularité dans des régions telles que le Cachemire, l'Afghanistan, l'Asie centrale, l'Iran et le Moyen-Orient, où il demeure une boisson prisée.

Aujourd'hui, le Kahwah est souvent offert aux invités ou durant des célébrations spéciales, avec une touche de safran ajoutée pour les occasions particulièrement importantes. Il est généralement dégusté dans de petites tasses après des festins somptueux comme le Wazwan. Les feuilles de thé vert utilisées pour le Kahwah proviennent généralement de la région de Kangra, réputée pour sa longue tradition d'exportation de thé vert vers le Cachemire, l'Afghanistan et l'Asie centrale. Alors, la prochaine fois que vous souhaitez impressionner vos invités ou simplement vous offrir une tasse de thé luxueuse, essayez le Kahwah !