Aloo gobi

L'Aloo Gobi est un savoureux plat végétarien originaire du sous-continent indien. Il est constitué de pommes de terre, de chou-fleur et d'un mélange d'épices indiennes. Ce mets figure fréquemment dans les cuisines indiennes et pakistanaises, où il est très prisé. Le plat tire sa couleur jaune caractéristique du curcuma et est parfois parfumé avec des graines de nigelle (kalonji) et des feuilles de curry.

Chacun apporte souvent sa propre touche à l'Aloo Gobi. Parmi les ingrédients supplémentaires courants, on trouve l'ail, le gingembre, les oignons, les tiges de coriandre, les tomates, les pois et le cumin. Malgré ces variations, le nom "Aloo Gobi" reste inchangé, quelle que soit la manière dont il est préparé.