Manger au Pakistan

Le Pakistan, terre de contrastes saisissants et de diversité culturelle, est un joyau pour les amateurs de gastronomie en quête de saveurs authentiques et de plats traditionnels. Sa cuisine, miroir des influences historiques et géographiques variées, offre aux visiteurs une expérience culinaire riche, épicée et pleine de nuances. Les touristes parcourant le pays se voient offrir de multiples occasions de déguster des mets locaux, allant des grillades succulentes aux currys parfumés, en passant par des pains frais et des douceurs sucrées. Cet article vous guidera à travers les incontournables de la cuisine pakistanaise pour enrichir votre palette de saveurs tout en découvrant le patrimoine gastronomique de cette nation fascinante.

Plats typiques pakistanais

Biryani

Le Biryani est un plat de riz épicé très apprécié, qui combine du riz basmati parfumé avec de la viande de poulet, de mouton ou de bœuf. Les épices clés incluent le curcuma, le cumin, la cardamome et la cannelle, donnant au plat ses saveurs riches et sa couleur caractéristique. Il est souvent garni de feuilles de coriandre fraîche et de tranches de citron.

Nihari

Le Nihari est un ragoût de viande lentement mijoté, traditionnellement préparé avec du bœuf ou de l'agneau et servi comme plat de petit déjeuner. Riche en épices, avec un goût profondément savoureux, il est généralement accompagné de naans frais ou de pains chapati pour saucer le délicieux jus épicé.

Chapli Kebab

Originaire de la région de Peshawar, le Chapli Kebab est un plat de viande hachée épicée, souvent préparé avec du bœuf ou de l'agneau. Les galettes de viande sont assaisonnées avec diverses épices, des herbes, des tomates et des oignons avant d'être frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Haleem

Haleem est une spécialité riche et onctueuse composée de blé concassé, d'orge, de lentilles et de viande, généralement de bœuf ou d'agneau. Ce mélange est lentement cuit pendant de nombreuses heures, ce qui lui confère une texture semblable à celle d'une purée épaisse. Il est fréquemment consommé lors de célébrations religieuses.

Samosa

La Samosa, cette fameuse pâtisserie triangulaire frite, est un snack populaire à travers le Pakistan. Généralement farcies de pommes de terre, de pois, d'oignons et de viande hachée, les samosas sont souvent accompagnées de chutneys aigre-doux ou de sauces épicées pour tremper.

Seekh Kebabs

Les Seekh Kebabs sont des brochettes de viande hachée épicée qui sont modelées autour d'une brochette et grillées sur du charbon. Ils sont souvent servis avec des morceaux de citron et des oignons crus pour accentuer le goût de la viande.

Karahi

Le Karahi est un curry de viande cuit dans un wok en fer épais appelé "karahi". Il est préparé avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf, et est cuisiné avec des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et un mélange d'épices. Le plat est souvent garni de coriandre fraîche et servi directement dans le karahi.

Saag

Le Saag est un plat de légumes verts, principalement des feuilles de moutarde et d'épinards, hachées et cuites avec des épices et parfois enrichies en paneer (fromage frais) ou en viande. C'est un plat réconfortant et nutritif, généralement accompagné de pain plat comme le roti.

Desserts pakistanais

Gulab Jamun

Les Gulab Jamun sont de petites boules de pâte à base de lait en poudre, frites et ensuite trempées dans un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose. Elles sont souvent servies pendant les fêtes et les occasions spéciales.

Jalebi

Le Jalebi est un dessert croustillant et sucré, constitué de pâte fermentée frite en forme de spirale puis trempée dans un sirop de sucre. Il est particulièrement populaire pendant les mois de Ramadan.

Barfi

Le Barfi est un confisage dense et crémeux fait principalement à partir de lait condensé et de sucre. Il peut être aromatisé avec des noix, des pistaches, de la cardamome ou de la noix de coco, et est souvent coupé en carrés ou en losanges avant d'être servi.

Kheer

Le Kheer est un pudding de riz traditionnel, cuit lentement avec du lait et du sucre, et souvent garni de noix, de raisins secs et de cardamome. Il est fréquemment servi comme dessert après les repas.

Halwa

La Halwa au Pakistan désigne une variété de desserts denses et sucrés, souvent à base de semoule, de lentilles ou de carottes, cuits avec du beurre clarifié, du sucre et des épices comme la cardamome. Les noix et les fruits secs sont souvent ajoutés pour la texture et la saveur.