Aloo gosht

L'Aloo Gosht est un curry de viande très apprécié, originaire du sous-continent indien, fréquemment présent dans les cuisines pakistanaise, bangladaise et nord-indienne. Ce plat copieux se compose de morceaux tendres de viande, généralement d'agneau ou de mouton, accompagnés de pommes de terre dans une sauce épaisse et savoureuse appelée shorba. C'est un met polyvalent qui s'harmonise parfaitement avec du riz nature ou une variété de pains tels que le roti, le paratha ou le naan.

Au Pakistan, en Inde et au Bangladesh, l'Aloo Gosht est souvent considéré comme un plat réconfortant fait maison. Bien qu'il existe de nombreuses façons de le préparer, l'essence du plat reste la même : faire mijoter de la viande et des pommes de terre dans un mélange riche en épices jusqu'à ce que tout soit délicieusement tendre.

Pour préparer l'Aloo Gosht, commencez par découper l'agneau ou le bœuf en morceaux et faites-les mijoter dans une casserole avec un mélange d'épices. Cela inclut généralement des tomates, de la cannelle, des feuilles de laurier, du gingembre, de l'ail, de la poudre de piment rouge, des graines de cumin, des oignons frits, de la cardamome noire, du garam masala et de l'huile de cuisson. Une fois que la viande est bien enrobée de ces épices aromatiques, ajoutez les pommes de terre et du sel, en versant suffisamment d'eau pour tout couvrir. Portez le mélange à ébullition, puis laissez-le mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Pour la touche finale, garnissez votre Aloo Gosht avec des feuilles de coriandre fraîchement hachées, ajoutant ainsi couleur et saveur. Servez-le chaud et savourez ce plat réconfortant avec votre riz ou pain préféré.