Balushahi

Le Balushahi est un dessert traditionnel très apprécié du sous-continent indien, souvent comparé à un beignet glacé en raison de ses ingrédients similaires. Cependant, sa texture et son goût le rendent unique. En Inde du Sud, il existe un proche cousin du Balushahi nommé Badushah, tout aussi apprécié.

Le Balushahi est confectionné à partir de farine de maida, frit dans du beurre clarifié, puis trempé dans un sirop de sucre pour une douceur irrésistible. Le Badushah, quant à lui, est élaboré à partir d'une pâte ferme faite de farine tout usage, de ghee et d'une petite quantité de bicarbonate de soude. Ces disques de pâte sont façonnés à la main, frits dans du ghee ou de l'huile, puis plongés dans un sirop de sucre épais. Le résultat est une friandise sucrée avec une texture délicieusement feuilletée.

Les Badushahs sont disponibles dans les confiseries à travers le sud de l'Inde, notamment dans les régions telles que l'Andhra Pradesh, le Telangana, le Kerala, le Karnataka et le Tamil Nadu. Parmi les endroits notables pour savourer cette friandise, on compte Bimbis à Pazhvangadi à Thiruvananthapuram et Sri Rama Vilas, également connu sous le nom de l'Hôtel Gundappa.