Vada

Les bhallas sont une collation très prisée sur le sous-continent indien, fréquemment disponibles dans les magasins de chaat et les échoppes de rue du nord de l'Inde et du Pakistan. Ces savoureuses gourmandises sont préparées en faisant frire un mélange de pâte de haricots mungo et d'épices, donnant naissance à de croustillantes croquettes. Une fois dorées à la perfection, les bhallas sont agrémentées de yaourt crémeux (dahi), de chutney Saunth sucré et acidulé, ainsi que d'une pincée d'épices supplémentaires.

Ce qui distingue les bhallas, c'est qu'ils sont habituellement servis froids, contrairement à leur cousin, l'aloo tikki. Cette particularité en fait une collation rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les journées chaudes ou pour une délicieuse pause à tout moment.