Bhatoora

Le Bhatoora est un pain frit très apprécié du sous-continent indien, renommé pour sa texture moelleuse et son goût délicieux. Il existe différentes variantes de ce pain, telles que l'aloo bhatura (farci de pommes de terre épicées) ou le paneer bhatura (farci de fromage cottage). L'une des manières les plus populaires de savourer le bhatoora est en l'accompagnant d'un curry de pois chiches épicé, appelé chole ou channe, dans un plat connu sous le nom de chole bhature.

Bien qu'il partage certaines similitudes avec le puri, le bhatoora se distingue par le fait qu'il est confectionné à partir de pâte levée. Les ingrédients principaux comprennent la farine blanche (maida), le yaourt (dahi), le ghee ou l'huile, et un agent levant comme la levure ou la poudre à lever. La pâte est pétrie jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis laissée à lever. Une fois prête, la pâte est divisée en petites boules, ensuite étalées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ces disques sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés, moelleux et tendres.

Si vous recherchez une alternative non frite, vous pourriez essayer le kulcha. Le kulcha est préparé à partir de la même pâte, mais est soit cuit au four, soit sur une poêle plate. Souvent, il est garni de feuilles de coriandre fraîches, ajoutant une explosion de saveurs et de couleurs.