Chāt masālā

Le chaat masala est un mélange d'épices savoureux originaire du sous-continent indien, largement utilisé dans les cuisines indienne, bangladaise et pakistanaise. Ce mélange piquant comprend généralement de l'amchoor (poudre de mangue séchée), du cumin, de la coriandre, du gingembre séché, du sel, du poivre noir, de l'asafoetida (hing) et du piment en poudre. C'est un incontournable pour ajouter une explosion de saveurs à des aliments tels que les pommes de terre, les fruits, les toasts aux œufs et les salades.

Il existe également une variante spéciale appelée fruit chaat masala. Cette version se distingue par un goût unique, mettant l'accent sur le piment, le sel noir, l'amchoor et l'asafoetida, et réduisant la présence du cumin, de la coriandre et du gingembre. Les vendeurs de rue à travers le sous-continent indien préparent souvent leurs propres mélanges de chaat masala pour saupoudrer sur des fruits coupés ou des légumes frais. Parfois, ils simplifient même la recette en utilisant seulement du sel noir et du piment en poudre pour une touche de saveur rapide.