Chitrali cuisine

La cuisine chitrali est un mélange savoureux de saveurs et de traditions émanant des habitants chitrali des régions nordiques de la province de Khyber Pakhtunkhwa au Pakistan et de la province de Nuristan en Afghanistan. Cette cuisine se démarque nettement des autres plats régionaux pakistanais.

Parmi les aliments de base de la cuisine chitrali, on trouve le pilaf à base de bœuf, une variété de thés tels que le thé au beurre, le thé vert et le thé noir, ainsi que le miel, le fromage et les fruits frais. On note également des influences pendjabis dans des plats comme le karahi d'agneau et de poulet, tandis que les boulettes ouzbèkes, connues sous le nom de mantu, sont également très prisées. Les abricots secs et les mûres sont des composants essentiels du régime local et sont souvent exportés vers d'autres régions.

En matière de pain, la cuisine chitrali propose une variété d'options telles que le Tikki, le Khesta, le Phulka et le Rishiki, chacun offrant une saveur et une texture uniques. Les plats de viande séchée, tels que le Rondijhzu, le Taaw Kahak et le Taaw Machhi, sont également très appréciés.

Les soupes occupent une place centrale dans l'alimentation chitrali et sont généralement servies comme plat principal, accompagnées de pain et de fruits. Parmi les soupes notables figurent le Kalli, le Leganu, le Lajhaik, le Khhamalogh et le Kawirogh.

La cuisine chitrali se distingue également par plusieurs plats traditionnels. Parmi ceux-ci, on trouve le Ghalmandi, le Cheer Aa Shapik, le Qalaibat, le Shroshrp, ainsi que divers types de pain Tikki farci de viande hachée, de fromage cottage ou de fromage affiné. Pour ceux qui préfèrent les options végétariennes, le Shaakh Mujhzi, garni d'épinards, est un choix délicieux.