Jalfrezi

Le jalfrezi est un plat de curry savoureux originaire du Bengale devenu un favori dans tout le sous-continent indien et au-delà. Ce mets met généralement en vedette un ingrédient principal comme de la viande, du poisson, du paneer ou des légumes, tous sautés et servis dans une sauce épaisse et épicée enrichie de piments verts. Les poivrons, les oignons et les tomates sont également des ajouts couramment utilisés qui rehaussent les saveurs vibrantes du plat.

Les origines du jalfrezi remontent à l'époque de l'Inde britannique, où il est apparu pour la première fois dans des livres de cuisine comme une manière ingénieuse de réutiliser les restes en les faisant frire avec des piments et des oignons. Le nom "jalfrezi" vient des mots bengalis "jhāl porhezī", "jhāl" signifiant épicé et "porhezī" signifiant adapté à un régime. La préparation de ce plat implique la technique du sauté, une méthode culinaire introduite dans la région par la cuisine chinoise.

La popularité du jalfrezi a augmenté de façon spectaculaire au fil des ans. En effet, une enquête de 2011 a révélé qu'il était le plat le plus prisé dans les restaurants indiens et sud-asiatiques à travers le Royaume-Uni.